Шоколад

• Рошен
• АВК

О появлении шоколада в Киеве

Издавна шоколад считался элитным лакомством. Основным сырьем для его изготовления являются какао-бобы. Потому черный шоколад (в разумных количествах конечно) не только вкусный, но и полезный продукт. Шоколад перекочевал в Европу в 1520-х годах. Благодаря конкистадору Эрнану Кортесу. Именно ему пришелся по вкусу напиток ацтеков «шоколатль», по составу напоминающий соременную конфету с начинкой. В его состав входила ваниль, тертые какао-бобы и мед. Именно от названия этого чудо-напитка и произошло слово «шоколад». Из Европы в Российскую империю, в состав которой входила и Украина шоколад попал в XVIII веке.

Во второй половине XIX века шоколад стал чрезвычайно популярен не только среди богатого населения Украины но и среди среднего класса. Как раз в это же время появилось огромное количество популярных и по сей день "Львівських кав'ярень", в которых подавали различные изысканные сладости на основе какао, кофе и шоколада. Кофейни появились не только во Львове, но и в Харькове, Киеве и остальных городах Украины. Что отразилось и на появлении индустрии по производству шоколада в Украине. По всей территории Российской империи начали строиться маленькие шоколадные фабрики. Некоторые из созданных тогда предприятий развились, и выпускают сейчас современные хорошо нам известные марки шоколада.

Виды шоколада

Конечно с сырьем, привезенным Кортесом в Европу начали эксперементировать, начали появляться новые виды шоколада. На данный момент в мире существует целых 6 видов шоколада:

1. Черный или горький шоколад. Производится из тертого какао, сахарной пудры и масла какао. Вкус такого шоколада изменяется посредством изменения соотношения тертого порошка какао и сахарной пудры. Чем больше в плитке какао-порошка, тем более терпким и ароматным получается шоколад.

2. Молочный шоколад. В рецептуру всеми любимого молочного шоколада входят так же тертый порошок какао, сахарная пудра и масло, но добавляется еще и сухое молоко или сливки. Правда содержание какао в данном шоколаде гораздо меньше, оно скорее придает аромат, а вот всеми любимый сладкий нежный вкус молочный шоколад получает от сливок и сахарной пудры.

3. Белый шоколад готовят точно так же, правда в него вовсе не добавляют какао, а шоколадный аромат придает ему какао-масло или ароматизаторы. Для приготовления данного вида шоколада использую специальное сухое молоко, с добавлением аромата ванили.

4. Пористый шоколад производят из обычной шоколадной массы, форму для плитки заполняют на три четверти объема и стаят в вакуум-котлы. Задача технологов продержать шоклад в данных котлах около 4-х часов при неизменной температуре +40С. В такой среде шоколад остается шидким, а пузырки воздуха, которые находятся в массе, расширяются, придавая будущей плитке пористую структуру.

5. Диабетический шоколад. В наше время даже люди с диагнозом диабет так же могут купить себе плитку шоколада. Специально для них многие производители выпускают специальный шоколад, где вместо сахара использую специальные подсластители не способные нанести вред здоровью диабетика.

6. Шоколад в порошке. Производится из того же какао с сахарной пудрой, без использования масла. В некоторые виды добавляют ваниль и сушеные сливки. Естественно на этом кондитеры не остановились, ведь при таком разнообразии вкусовых видов шоколада – грех не добавить чего-нибудь еще. К тому же шоколад довольно таки поддатливый материал для творчества, его можно растопить и придать любую форму. При таких свойствах можно производить не только плитки. Так же в шоколад можно добавить что угодно, коньяк, орехи, сухофрукты…. Все это разнообразие сейчас можно найти в шоколаде в качетсве начинок. Плитка хорошего шоколада, так и навеевает воспоминание о последнем чаепитии с подругой. Этот теплый ароматный продукт особенно нравится детям. И производители кондитерских изделий не обошли вниманием этот факт.

В нашем интернет-магазине Вы сможете купить не только классические шоколадные плитки, но и детские новогодние подарки, а так же фигурный шоколад. Ведь шоколадные деды морозы, зайцы, медведи так нравятся малышам. Ждем Вас в нашем вкусном магазине, мы всегда рады помочь с выбором шоколадной нотки к любому празднику.